饮食民俗的特征(中国饮食文化的基本特征)
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饮食民俗的特征
1.风味多样。由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
2.四季有别。 一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
3.讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
4.注重情趣。中国烹饪对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的。
5.食医结合。中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有医食同源和药膳同功的说法，利用食物的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
扩展资料：
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，形成博大精深的中国饮食文化。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
参考资料：
中国饮食文化-百度百科
中国饮食文化的基本特征
中国饮食文化是中国文化的重要组成部分，具有多种特点，下面是其中的几个：
1. 营养均衡：中国饮食文化注重营养均衡，讲究五味调和，五谷杂粮搭配，食物种类繁多，能够满足人体各种营养需求。
2. 注重烹调技巧：中国饮食文化烹调技巧独特，讲究色、香、味、形、器的协调，讲究烹调火候、调味、刀工等细节，强调菜品的美感和口感。
3. 地域性强：中国地域辽阔，各地饮食文化独具特色，不同地区的饮食文化有着明显的地域性，如川菜、粤菜、鲁菜等。
4. 礼仪重视：中国饮食文化强调餐桌礼仪，注重食品的品质、安全和卫生，讲究用餐姿势、筷子使用方法等细节，体现了中华文化的礼仪之道。
5. 寓意深刻：中国饮食文化不仅仅是为了满足生理需求，还寓意深刻，如年夜饭象征团圆，鱼象征年年有余，汤圆象征团圆等。
6. 历史悠久：中国饮食文化历史悠久，源远流长，有着悠久的历史和文化积淀，如春节、中秋节等传统节日与饮食文化密不可分。
总之，中国饮食文化不仅是食品的味道，更是中华文化的重要组成部分，它在传承中不断创新，展现着中华文化的魅力。
饮食民俗包括哪些内容
北京以一直以来是我们国家的经济文化中心，也是北方文化习俗的重要代表。小年马上就临近了，各个家庭也都准备好过小年要吃的食物了。在我国南北方之间，饮食是存在一定差异的。那么北方小年吃什么？有哪些饮食风俗？我们来了解一下吧。
1、麻糖晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。据说，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述职日？吃麻糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给天，以免得爱吃喝的人们受到处罚--新年带来饥荒，期盼有一个平安的丰年到来。
2、火烧许多北方省市的小年夜饭都渐渐被被饺子统领了，但还有一个地方列外，那就是河南。在河南，家家要自己做火烧吃，火烧与小年几乎划等号。
3、饺子北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。
4、蒸花馍腊月二十三后，家家户户要蒸花馍。大体上分为敬神和走亲戚用的两种类型。前者庄重，后者花梢。特别要制做一个大枣山，以备供奉灶君。“一家蒸花馍，四邻来帮忙”。这往往是民间女性一展灵巧手艺的大好机会，一个花馍，就是一件手工艺品。
每次的逢年过节都是非常热闹的，过小年也不例外，在民间有各种各样的活动开展，每一项活动都给我们带来了很多的欢乐，小年的美食更是不能错过的重点。
饮食民俗形成的原因
各地饮食民俗的形成与发展，是特定地域的地理气候、风俗习惯、历史文化，以及古代落后生产力和排外性等因素共同作用的结果。
1、地理环境和气候的差异。各种地形地貌交错，形成自然地理条件的复杂性和多样性特征，造成了各地的食物原料和口味不同。
2、食物原料的不同。各地的物产不一样，形成了不同的菜品。
3、口味不同。由于地理环境和气候的差异，还造成了中国“东辣西酸，南甜北咸”的口味差异。
4、生产力水平的限制。这是形成饮食文化地域差异性的最根本原因。在古代，由于经济发展水平低下，人们的生产活动往往局限于一个较小的范围内，食料的来源多为就地取材。地区之间缺乏沟通和交流，文化的封闭性也造成饮食习惯的承袭性，久而久之成为习俗。
5、宗教信仰和民族习惯不同。不同地区不同民族的崇拜习性和迷信也影响到当地居民对食料的选择和食用方法。
6、历史文化原因。中华民族是一个多民族的国家，各地文化背景形成不同的烹饪调味方式。
7、心理和生理的排外性。中华民族是一个重历史、重家族、重传统的民族，对祖先留下来的东西世代传承，久之形成了一个地区的风俗。
所以，不同的地区具有自己的饮食文化特色。随着历史的进程，不同菜系之间相互区别，相互借鉴，共同发展，最终形成了博大精深的中国饮食文化。
